Wir leben in einer Zeit, wo die Ansprüche der Gesellschaft an Lebensmittel höher werden. Gesundheit und Qualität beim Essen ist in den letzten Jahren mehr in den Focus der Öffentlichkeit gelangt. Vegane Ernährung liegt im Trend. Bio-Food wird beliebter. Gleichzeitig leiden immer mehr Bürger unter Allergien und Unverträglichkeiten. Die Ursachen dafür sind nicht alle ganz klar. Aber eines lässt sich feststellen: in der Vergangenheit gab es immer wieder Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe, die über Jahre eingesetzt wurden. Im Nachhinein hat sich herausgestellt, dass das keine so gute Idee war.